|
|
Biefstuk Met Gemengde Paddenstoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pot vleesfond(380ml ah),4 eetlepels cognac,2 sjalotje,2 doosjes paddestoelen-varia(a 200gram),75 gram boter of margarine,4 biefstukjes a 125 gram,1 eetlepel maisolie.1 eetlepel maizena,zout, peper,keukenpapier,aluminiunfolie.
Voorbereiding:
Snipper de sjalot en maak de paddestoelen schoon en snij ze on plakjes.
Bereidingswijze:
Fond en cognac in pan op hoog vuur in ca,10 minutentot de helft inkoken.intussen de sjalot pellen en fijnsnipperen.paddestoelen schoonvegen met keukenpapier en in grove stukken snijden.in koekepan 25 gr boter verhitten biefstukken in ca 3 a4 minuten lichtbruin bakken halverwegen keren warm houden onder aluminiumfolie.intussen olie in koekepan verhitten.paddestoelen en sjalotje in ca 3 minuten op hoog vuur bakken,regelmatig omscheppen.intussen boter in blokjes snijden en met staafmixer klontje voor klontje door saus kloppen zodat er een gladesaus ontstaat.in kopje maizena met water losroeren en dit alroerend door de kokende saus roeren. blijven roeren tot er een mooi gebonden saus ontstaat.op smaak brenen met zout en peper.saus over de borden verdelen.biefstuk in het midden leggen.paddenstoelen eromheen scheppen.serveren met aardappelpuree en spruitjes.
|
|
|